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低聚糖的研发现状与前景

www.xbxmw.com　　2008-9-18 21:39:58　　　　

    低聚麦芽糖是葡萄糖基以α（l-2）糖苷键连接，是在解枝酶如支链淀粉酶（EC．3．4．1．41）、异淀粉酶（EC3．2．1．68）及各种。淀粉酶的作用下水解淀粉生产的不同链长低聚麦芽糖，这些a一淀粉酶具有不同的反应特性，因此可以生产出不同链长和不同低聚麦芽糖含量的糖浆。 NikonShikuhinKaKo是日本生产低聚麦芽糖的最大厂家。
    8．低聚异麦芽糖（Isomalto－ oligosaccharides）是所有低聚糖产品中产量最大的一种，低聚异麦芽糖也是以淀粉为原料生产的。低聚异麦芽糖是α-D一葡萄糖基以α(1- 6）糖苷键结合，是双歧杆菌的增殖因子。在低聚异麦芽糖的混合物中即合葡萄糖基以α（1- 6）糖音链结合的低聚糖，又含葡萄基以α（1-4）糖苷键结合的低聚糖，如潘糖。低聚异麦芽糖的酶法合成反应分两步，第一步是a淀粉酶（EC3．2．1． l）将淀粉液化，第二步由β一淀粉酶（EC3．2．1．2）将酶化的淀粉水解成麦芽糖，a葡萄糖着酶（ES．2．1．20）再将其转化成低聚异麦芽糖。
    9．龙胆低聚糖〔Gentlo－ oligosaccharides）是由若干个葡萄糖基以β(1一6）糖着键链合的化合物，是以葡萄糖浆为原料，在葡萄糖基转移酶的作用下合成的。龙胆低聚糖在人的胃及小肠不被利用，因此可被双歧杆菌和乳杆菌利用。 NihonShokuhinKaKo公司是生产该糖的唯一公司商品么为“Gentose" 目前年产量只有300-400吨。
    10．大豆低聚糖（Soybean-oligosaccharides）与其他低聚糖不同，大豆低聚糖是直接从原料中提取的。大豆分离蛋白和浓缩蛋白的付产物大豆乳清中含有大豆低聚糖。大豆低聚精是由水苏糖、棉子糖、蔗糖和少量的单粗构成。采用膜分离技术可以从大豆乳糖中分离出大豆低聚精经浓缩和干燥制成糖浆和粉末产品。水苏糖和棉子糖都是对消化糖，是双歧杆菌的增殖因子。日本的CalPis食品工业公司生产大豆低聚糖。中国黑龙江省天菊集团也生产低聚糖。
    11．低聚木糖（XyIO－Oligosacchandes）低聚木糖在低聚糖的市场上占据比重较小，但随着低聚糖市场的不断扩大，其生产和需求将不断增加。1994年Sun－tory有限公司（日本）生产大约70吨低聚木糖，1998年达300多吨，低聚木糖可以促进肠道内双歧杆菌增殖，主要用来制造功能性饮料。生产低聚木糖的原料是从玉米芯中提取的多聚木糖，由 endol．4p木聚糖酶（EC3．2．二．8）控制多聚木糖的水解，采用超滤和反渗透除去大分子和小分子糖，制取高纯度的低聚木糖。
    自20世纪90年代以来，日本功能性低聚糖市场日趋成熟，年消费逐渐增加，日本每年消费具有双歧杆菌作用的低聚糖，从1993年的2万多吨，到1999 年增至3万多吨。和过去发表的年消费量比较，每年约少1.5万吨，主要是由于去掉了每年消费1万吨低聚麦芽糖和4000吨帕拉金糖，因为这两种不具有双歧杆菌的增殖作用。其中消费最多的品种是低聚异麦芽糖，达1.1 万吨。在日本也是单价最便宜的品种，每公斤仅140日元，但6年来总消费量增加不多，只增长15.78％。如按年销售计算，据日本Yakult药品工业最近提供的2000年功能性低聚糖销售额统计，则低聚半乳糖销售额居首位。给我们提出了几个值得思考的问题：第一是日本功能性低聚糖近年来维持在每年3万吨左右；第二是低聚木糖单价2500日元/kg，比低聚异麦芽糖140日元/kg高 17.85倍，但年消费量只有650吨，只及低聚异麦芽糖的5.9％；第三是消费量6000吨居第二位的低聚半乳糖，其单价500日元/kg，比低聚异麦芽糖高3.57倍，年销售额居所有功能性低聚糖之首，达300亿日元(约相当于2.5亿美元)。

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