食品添加剂值得信任吗

www.xbxmw.com　　2008-10-10 23:10:15　　　　

　欧盟科学委员会审查大量关于阿斯巴甜安全性研究后，再次确认批准使用。但是，尽管如此，针对阿斯巴甜的批评质疑依然不断

民以食为天，当奶粉被添加不该有的三聚氰胺时，我们不得不仔细审视每天的“吃食”。食品中添加的各种成分—— “食品添加剂使用。1980年，FDA召集独立公众调查委员会，调查结果未发现其与脑肿瘤有关。1994年阿斯巴甜在欧洲被全面获批，1996年FDA也取消了对阿斯巴甜的限制，允许其在任何食品中使用。

2002年，欧盟科学委员会审查大量关于阿斯巴甜安全性研究后，再次确认批准使用。但是，尽管如此，针对阿斯巴甜的批评质疑依然不断，仍有研究指出其潜在的健康危害。

人们很少知道，喝咖啡时常需加入的咖啡伴侣也曾饱受诟病。原来，在传统的西方喝咖啡习惯中，咖啡内需添加热的全脂牛奶。这就要求牛奶来源新鲜，还必须防止变质，所以并不方便使用。上世纪60年代，雀巢公司开发了固体“牛奶”，被命名为“咖啡伴侣”。它呈干粉状，里面含有酪蛋白和小分子乳化剂，还有一些碳水化合物以改善口感。

一小包咖啡伴侣便能替代一杯牛奶，人们戏称其为“奶精”。后来，人们发现半固体的油类生产出的咖啡伴侣，稳定性更高、口感也更好，而某些植物油经部分氢化后，其理化性质便能满足此要求。由此，氢化油开启了奶精生产新时代。

随着研究深入，人们发现氢化油含有高浓度的反式不饱和脂肪酸。后者对人体没任何益处，还会增加心血管疾病的发生风险，奶精的生产面临窘境。美国FDA审查研究后认为，正常人每天吃两克反式不饱和脂肪酸，对身体健康并无明显影响。FDA进而规定，一份食品（比如240毫升饮料或半杯冰淇淋）中，反式不饱和脂肪酸含量低于0.5克，便可标注为“ 不含有”。而冲饮一杯咖啡所需的奶精里，含有的氢化油不多，也无潜在的健康之虞。

人造甜味剂和奶精所遭受的质疑，无疑是食品添加剂发展历史的最好例证。随着科学发展进步，更多的研究和发现，终将令食品添加剂的使用更加安全、可靠、合理。

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