烟酸对奶牛代谢和生产性能的影响
www.xbxmw.com 2007-9-25 20:47:35 来源： 阅读：次
1烟酸的理化性质及营养作用机理
烟酸又称尼克酸(nicotinic acid)，属B族维生素，是具有烟酸生物活性的吡啶3一羧酸衍生物的总称。烟酸分子结构简单，性质稳定，不易被光、空气、热及酸、碱等破坏，干燥状态下极稳定。在动物体内，烟酸易转变成具有生物活性的烟酰胺，后者是2个重要辅酶烟酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD)和烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(NADP)的成分，这2种辅酶是体内许多脱氢酶的辅酶，在氧化还原反应中起传递氢的作用，给机体提供能量；此外，这些辅酶还参与碳水化合物、脂类和蛋白质代谢，其中对脂类代谢的影响尤为重要。若体内烟酸缺乏，会妨碍辅酶合成，影响生物氧化，使新陈代谢发生障碍，从而引起癞皮病、角膜炎、神经和消化系统紊乱。因此，烟酸对于维持正常组织的完整性和体内蛋白质、脂类和碳水化合物等营养物质的代谢都起着重要作用。
2烟酸对奶牛代谢和生产性能的影响
2．1烟酸在奶牛体内的吸收代谢
无论是饲料中的烟酸和烟酰胺还是工业生产的烟酸添加剂，都是通过简单扩散进入肠黏膜，在黏膜中转化成烟酰胺，然后在组织中与蛋白质结合，生成NAD和NADP。Campbell等(1994)发现，给泌乳牛添加烟酸和烟酰胺，随着添加量的增加，瘤胃和十二指肠烟酸含量增加，说明添加的烟酸能够到达小肠。 Doreau和Otton(1996)给奶牛饲喂不添加烟酸的饲粮，到达小肠的烟酸超过摄人量，表明烟酸的瘤胃净合成是可能的；补充烟酸后，到达肠道的烟酸数量要少于摄人量，这表明烟酸在瘤胃中被降解或吸收。Erickson等(1992)认为烟酸在瘤胃吸收量很少。Baer等(1996)对瘤胃壁的渗透性研究证明，烟酸能从瘤胃内直接吸收进入血液，由于大部分烟酸与微生物结合在一起，因此，从瘤胃中被直接吸收的烟酸量有限。
烟酸以辅酶形式存在于所有组织中，以肝脏中的浓度最高。摄入的烟酸以两种辅酶、烟尿酸、 N-甲基烟酰胺及2-1I比咯酮等衍生物形式排出，过量摄人的烟酸大部分从尿中排出；与其他维生素相似，烟酸亦可随乳汁一起排出。肝脏的烟酰胺对动物血清烟酰胺起调节作用，当动物饥饿时，可通过肝脏中的NAD糖原水解酶的作用将NAD水解成烟酰胺核腺苷二磷酸核苷，以维持血清中烟酰胺的水平
2．2烟酸对瘤胃微生物及瘤胃发酵的影响
补加烟酸可增加瘤胃微生物蛋白产量和瘤胃原虫的数量。Erickson等(1992)发现，棉籽对瘤胃微生物蛋白合成有抑制作用，而添加烟酸后可以克服棉籽对乳蛋白含量的不良影响，说明烟酸能增加瘤胃原虫数量和微生物蛋白产量。许朝芳(2002)发现，添加烟酸并未显著影响瘤胃微生物对粗饲料的降解和利用，但可刺激瘤胃微生物的生长，促进瘤胃微生物蛋白合成，刺激原虫生长，因此，在反刍动物日粮中应添加烟酸。也有学者认为，补加烟酸对瘤胃微生物没有影响(Doreau和Otton，1996)，这可能是由于动物个体采食的烟酸量、动物的生理状态和环境因素不同所致。
Sorenson等(2001)研究认为，在日粮中添加烟酸可以提高瘤胃液中丙酸盐浓度，降低乙酸盐浓度，增加瘤胃微生物蛋白的合成。王菊花等(2002)研究认为，日粮中添加烟酸能提高总挥发性脂肪酸(vFA)产量，但未增加乙酸／丙酸比例。 Campbell等(1994)报道，烟酸对瘤胃内总VFA产量影响不大。这说明，当动物机体内的烟酸不能满足其生理需要时，若日粮中添加一定量烟酸，能够提高体内辅酶NAD和NADP的水平，有效地促进碳水化合物的利用，从而使总VFA增加，但是当奶牛体内具有足够多的烟酸时，添加烟酸可能对瘤胃发酵影响不大。
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