蛋氨酸螯合锌对雏鸡的营养效果及内源锌排出量的测定

www.xbxmw.com　　2008-5-22 18:17:50　　　　
　摘 要 为研究新型锌添加剂－蛋氨酸螯合锌对雏鸡的营养效果及探讨内源锌排出量的测定方法，进行了两个试验：试验Ⅰ，用卵黄囊充分吸收后的11日龄滨白鸡公雏为试验动物，个体饲养。以玉米－大豆分离蛋白型的半纯合日粮为基础（含锌23.5mg/kg）。用4重复的4×4二因子设计研究了不同锌化合物－硫酸锌（ZnSO4）、蛋氨酸螯合锌（Ⅱ）内络盐（ZnMet2）和络阳离子（ZnMet22+）、锌宝100（Zinpro100）及不同锌添加水平（0，15，30，60mg/kg）对锌在雏鸡体内的沉积利用及对雏鸡生长的影响。试验Ⅱ，用Sibbald的鸡饲料真代谢能快速测定法（TME法）和数学外插法研究12周龄公鸡对锌的吸收和排泄情况。结果表明：锌源对雏鸡采食量、体增重、增重/耗料、血液和肝脏中锌浓度、鸡体锌沉积量、食入锌沉积率无显着影响（P>0.05），但均表现出ZnMet2和Zinpro100优于ZnMet22+和ZnSO4的趋势。锌源对胫骨和翼羽中锌浓度和血清碱性磷酸酶（AKP）活性影响显著（P<0.05）。如以ZnSO4组试鸡的胫骨中锌浓度为100%，则ZnMet2、ZnMet22+和Zinpro100 三种锌源组的相对值各为123%、109%和134%。不同锌源的雏鸡体内的锌沉积率与在胫骨中锌浓度的消长规律一致。以ZnSO4组雏鸡的食入锌沉积率100%, 则ZnMet2为106%, ZnMet22+组为100%，Zinpro100组为112%。4种锌化合物的生物利用率按高低排序为Zinpro100 >ZnMet2> ZnMet22+ >ZnSO4。加与不加锌对雏鸡采食量、体增重有显著影响（p<0.01）。对于玉米－大豆分离蛋白型半纯合日粮外加锌30mg/kg（总Zn53.5mg/kg）以上可满足本试验条件下雏鸡的正常生长。血液中锌浓度相对比较稳定。翼羽、胫骨、肝脏中锌浓度，血清AKP活性和鸡体沉积量对进食锌量的变化反应敏感，呈强正相关，而食入锌沉积率却随进食锌量的升高而明显下降（r=-0.65**）。故可用翼羽中锌浓度作为评价雏鸡锌营养状况的活体诊断指标，亦可用血清AKP活性作为此项评价的生化指标。本试验测得玉米－大豆分离蛋白半纯合型日粮中锌的真利用率为20.40%。在此基础上得出的ZnSO4和ZnMet2的锌真利用率依内源锌排出量参数的来源不同而不同。用饥饿排空法、同鸡自身排空法和无锌日粮法测得的各内源锌参数校正时，分别得到ZnSO4的锌真利用率依次为26.33%、20.03%和48.84%；ZnMet2为63.33%、37.38%和86.77%。利用数学外插法得出ZnSO4的锌真利用率为37.01%，ZnMet2为99.07%。可见，由于内源锌排出量参数的差异，两种锌源的锌真利用率波动很大。因而短期快速的TME法用于微量元素利用率的研究是不可取的。所得数据也只能作为参考。但在鸡对锌源的利用方面，蛋氨酸螯合锌明显优于硫酸锌这一点是可以肯定的。
　　关键词 雏鸡，锌，螯合物，蛋氨酸
　　锌（Zn）是迄今已经确认的畜禽营养必需的一种重要微量元素。自从1934年Todd首先证明锌是高等动物必需营养元素以来，世界各国学者对锌做了大量的研究工作，论证了锌在动物营养中的重要地位，并随着对锌的生理功能、营养作用、生化代谢等方面的深入研究，表明锌是动物体内功能最多的微量元素。机体对锌的吸收和利用受到许多因素的影响，因而研制和开发具有较高生物学效价的锌添加剂一直受到人们的重视。
本试验选题的依据是：
　　（1）锌是动物体内功能最多的微量元素。它作为多种酶的组成成分或辅助因子，广泛参与机体内的碳水合物、脂肪、蛋白质、核酸等的代谢过程，参与机体的免疫作用，保护细胞膜不受损伤。大量的理论研究和畜牧生产实践证明，如果供锌不足，就会造成缺锌症。日粮中缺锌，会造成母畜性欲降低，停止发情，不育及死胎增加；公畜精子生成障碍。另外，动物缺锌会造成不同程度的皮肤角化不全症，并影响氮平衡与硫平衡，猪鸡生长缓慢，产蛋鸡的产蛋量下降、所产蛋的孵化率降低。鉴于锌对畜禽具有如此之多的重要作用，就必需保证锌的有效供给，因此科学而又经济地开发和使用锌添加剂，对于充分发挥畜禽的生产潜力是极为必要的。
　　（2）影响动物机体对锌吸收利用的因素很多，也很复杂。大量研究资料说明，饲料中蛋白质的来源和水平、各种氨基酸、某些有机酸、维生素、激素、纤维成份、某些矿物元素、螯合剂以及饲料中锌的来源和水平等都可影响锌的吸收和利用。Van Campan (1974) 和哈志刚 (1987) 都用同位素示踪技术证明，在一定范围内日粮蛋白质水平的提高，大鼠、雏鸡对锌的吸收能力增加。Mejborn Heddie (1987) 用小公貂试验也支持了上述论点，并指出肝中锌浓度不受蛋白质水平的影响，只依赖于日粮中锌水平的高低，而股骨中锌浓度却随日粮中蛋白质水平、锌水平的增加而增加。许多国外学者用离体肠段灌注法、饲养屠宰试验法研究表明饲粮中添加蛋氨酸、谷氨酸、色氨酸、半胱氨酸、组氨酸均有利于肠粘膜对锌的吸收。Hill(1986)报道 饲喂蛋氨酸使羊精子中锌含量增加。有研究表明，EDTA及其钠盐对锌的吸收有促进作用。Vohra和Kratzer (1964) 以火鸡为试验动物研究了13种有机螯合剂对锌吸收利用的影响，指出螯合物的化学稳定常数在13~17之间，锌的吸收利用最好。随着对锌吸收机制的深入研究，对于以上现象可解释为：当蛋白质水平增加或者添加多量氨基酸时，使得肠道中与锌结合的小分子有机配体（氨基酸、二肽、单肽等）的浓度增大，大大地增加了锌与之结合成可吸收态螯合物的机会，从而利于肠粘膜细胞对锌的吸收，否则游离态锌离子难以通过细胞膜随粪排出。那么，蛋氨酸螯合锌的饲喂效果和吸收利用情况怎样呢？据现有文献报道亦有争议。根据美国珍宝公司资料介绍，锌宝（Zinpro）是由蛋氨酸、锌、硫酸氢根以1：1：1比例生成的具有独特化学结构的有机物复合盐，其化学结构式为：

　　目前生产的锌宝产品有两种：Zinpro40和Zinpro100。Zinpro40的组成为：Zn4.0％，Met8.0%；Zinpro100中含Zn10.0％。许多国外研究报道蛋氨酸锌应用在牛、猪、羊、火鸡、鱼、虾、貂等方面都取得了较理想的效果，可促进畜禽增重、提高饲料效率、改善胴体品质（Henry等，1987；Baker，1987；Morris等，1980；虽然动物性饲料含有丰富的锌，但动物性饲料在配合饲料中比例呈下降的趋势，特别在无鱼粉日粮和氨基酸添加剂的推广使用情况下，使锌的供给问题更加突出。寻找能减少植酸类影响的锌添加剂也就显得尤为重要。近年来，日本、德国、台湾也有许多类似的报道，中国刘长久的“动物营养液”也强调了这种复合物的独特作用。然而Ｈill等（1986）用鼠、猪试验却表明硫酸锌和蛋氨酸锌具有相似的生物学价值，并用体外离体肠段灌注法依靠同位素技术证明小鼠肠粘膜细胞对65ZnCl2、65Zn-14C-Met和65Zn-３H-Lys中65Zn的吸收作用相同。在这种情况下，详细研究蛋氨酸螯合锌对鸡营养效果，就可为这类添加剂的推广应用提供科学依据，对我国的家禽饲养业也具有一定的指导意义。

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