苏氨酸在养猪生产中的应用研究

www.xbxmw.com　　2008-10-10 23:04:52　　　　
  苏氨酸是由W．C．Rose 1935年从纤维蛋白水解产物中分离和鉴定出来的，现已证明是最后被发现的必需氨基酸，它是畜禽的第二或第三限制性氨基酸，它在动物体内具有极其重要的生理作用。如促进生长、提高免疫机能等；平衡日粮氨基酸，使氨基酸比例更接近于理想蛋白质，从而降低畜禽对饲料中蛋白含量的要求。缺乏苏氨酸，可导致动物采食量降低、生长受阻、饲料利用率下降、免疫机能抑制等症状。近年来，赖氨酸、蛋氨酸合成品在饲料中得到了广泛应用，苏氨酸逐渐成为影响动物生产性能的限制性因素，对苏氨酸的进一步研究，有助于有效地指导畜禽生产。
    1、苏氨酸的理化性质
    苏氨酸的化学名称为α-氨基-β-羟丁酸，因其结构类似于苏糖，故命名为苏氨酸，是最后发现的必需氨基酸。其分子式为C4H9NO3，结构式为CH3-CH(OH)-CH(NH2)-COOH，相对分子质量为119.18。从结构式可以看出，苏氨酸分子中具有2个不对称碳原子，有4种异构体，其中D-苏氨酸不能被动物吸收利用。天然存在的 L-苏氨酸为无色或微黄色晶体，无臭、微甜，可溶于水，20 ℃时溶解度为9 g/100 mL，难溶于有机溶剂，熔点为253～257℃；D-苏氨酸为斜方晶，是无色或白色结晶粉末，溶于水，不溶于有机溶剂，易被碱破坏，熔点229 ℃～230 ℃。
    苏氨酸是唯一不经过脱氨基和转氨基作用而是通过苏氨酸脱水酶和苏氨酸脱氢酶以及苏氨酸醛缩酶催化转变为其他物质。苏氨酸除了可以平衡体内的氨基酸之外，还可以作为一碳单位来源，参与嘌呤和嘧啶的生物合成以及S-腺苷甲硫氨酸的生物合成、并可作为各种化合物甲基化的供体。2、苏氨酸在养猪生产中的作用
    2.1 平衡氨基酸，促进体内蛋白的合成，降低日粮蛋白水平
    苏氨酸的一个重要作用是平衡氨基酸，促进蛋白质合成。日粮中不同的氨基酸水平及比例会影响动物体内氮的利用。添加苏氨酸可平衡整体氨基酸水平，使苏氨酸与赖氨酸保持适当的比例对生产性能的影响尤为明显，冯杰、许梓荣(2003)研究表明，赖氨酸和苏氨酸的比值为0.72时效果最好[1]。Zimmerman(1987)认为，添加高于正常生长需要的苏氨酸(提高l2%)有利于猪瘦肉的最大沉积。同时使用赖氨酸和苏氨酸可以在不影响动物生产性能的前提下，降低日粮蛋白质水平，节约蛋白质资源，有利于防止仔猪的下痢 [2]。张红等试验表明，生长猪日粮蛋白质水平由16%下降到13%，以菜籽粕完全代替鱼粉，补加苏氨酸，可达到常规蛋白质相应水平的生长性能，降低了饲养成本。
    苏氨酸在体内通过三羧酸循环可以转变为丝氨酸、甘氨酸等非必需氨基酸，同时苏氨酸可转变成丁酰辅酶A、琥珀酰辅酶A异生成糖，维持体内血糖的平衡。
    2.2 对采食量的影响
    苏氨酸的一个重要作用是它对畜禽采食量的影响。Cole等报道，在动物获得最佳生产性能前，随苏氨酸水平的增加，采食量逐渐增加并达到高峰，动物在达到最佳生产性能时，采食量降至极限区。伍喜林等对苏氨酸影响仔猪采食量的研究表明，苏氨酸对采食量有一定的调节作用，仔猪采食量和日增重随苏氨酸水平的升高而增加，但超过0.748%时采食量和日增重又开始下降[3]。Rossell等对断奶仔猪的研究表明：苏氨酸超过最大需要量时，随苏氨酸水平的升高，采食量和日增重持续下降。苏氨酸过少或过多都会降低采食量和日增重，这可能与添加苏氨酸影响了日粮的适口性和氨基酸平衡有关。
    2.3 提高免疫机能
    在机体的免疫系统中。抗体、免疫球蛋白都是蛋白质。苏氨酸缺乏会抑制免疫球蛋白及T、B淋巴细胞的产生，从而影响免疫功能。胡倡华报道，苏氨酸在免疫系统中的重要作用可能与苏氨酸能促进抗体合成有关。苏氨酸对妊娠母猪的体液免疫起主导作用，在含高粱的日粮中添加苏氨酸。可以防止母猪血浆中IgG含量的减少。在试验动物的日粮中添加苏氨酸和赖氨酸，胸腺重量增加，并且增强皮肤对异源移植的排斥和对绵羊红细胞的抗体效价[4]。侯永清研究表明，不同蛋氨酸水平影响胸腺占体重的比例，而不同苏氨酸水平则影响脾脏占体重的比例，且2种氨基酸均显著影响血液中IgG的含量及半数溶血值，说明这2种氨基酸与免疫机能有关[5]。郑春田等报道，提高日粮苏氨酸水平有助于迅速提高生长猪血清球蛋白和IgG含量(P<0.05)，但不影响最终含量[6]。血清抗牛血清白蛋白抗体水平随日粮苏氨酸水平升高而升高。2.4 改善胴体品质

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