乳清粉、鱼粉和膨化大豆在早期断奶仔猪中的应用
www.xbxmw.com 2007-6-7 20:55:22 来源：中国畜牧科技信息网 阅读：次
综上所述，断奶后头2周使用乳清粉效果最好，对3-4周龄断奶仔猪，日粮中乳清粉的用量以15-20%为宜。
2鱼粉
2.1鱼粉的营养特性
鱼粉的蛋白质品质很好，富含多种必需氨基酸。鱼粉氨基酸可弥补植物蛋白氨基酸组成的不平衡，使日粮的蛋白质更接近理想蛋白（杨禄良，1995）。猪对鱼粉中大多数氨基酸的回肠真消化率在90%以上（卢福庄等，1997）。消化道相对不成熟的仔猪对含鱼粉日粮有较好的适应性（de Moura和Fowler，1983）。使用鱼粉可降低植物蛋白饲料的用量，减轻对仔猪肠道的损伤和过敏反应。鱼粉中的VE和ω-3多不饱和脂肪酸，对提高动物免疫力有益(吴子林，1995a,b；杨禄良，1995)。
2.2鱼粉种类
Peter R. Cheeke（1999）将世界主要鱼粉归纳为4类：鲱鱼粉（herring meal）、曼哈顿鱼粉或油鲱鱼粉（menhaden meal）、鳀鱼粉（anchovy meal）和沙丁鱼粉（pilchard meal）。从NRC(1998)可知，不同种类鱼粉的养分含量差异较大，因而其使用效果也不一致（Kim和Easter，1997）。
2.3鱼粉用量及对仔猪生产性能的影响
Pike等（1983,1984）研究表明， 5% 鱼粉（herring meal）在3-5周龄断奶仔猪高营养浓度和传统日粮中均显著提高增重，但只有在传统日粮中鱼粉才显著改进饲料转化效率。Newport和Keal(1983) 于等能、等蛋白条件下，在21日龄断奶仔猪日粮中添加8.5%白鱼粉(white meal)，结果分别提高仔猪日增重、采食量和饲料转化效率24.64%(P<0.01)、21.16%(P<0.01)和3.06%。Stoner等（1990）以蛋白质为基础，鱼粉（select menhaden fish meal）取代3周龄断奶仔猪（平均体重4.8千克）日粮中的豆饼和玉米,考察不同鱼粉水平(0、4、8、12、16和20%)对仔猪生产性能的影响。结果表明，鱼粉对采食量和日增重的改进呈二次反应，8% 鱼粉组日增重最高，12% 鱼粉组采食量最大。Gore等（1990）研究了开食料中鱼粉（menhaden fish meal）的适宜水平（0%,5%,10%和15%），在使用乳清粉的情况下，21-35日龄断奶仔猪断奶后0-3周添加5% 鱼粉对日增重和料肉比的改进效果最好，断奶后4-5周使用10%鱼粉的效果最好，随着鱼粉比例增加粪便含水量下降，对降低仔猪断奶后腹泻有利。然而，Bergstrom等(1997)报道，鱼粉（select menhaden fish meal）水平(0%,2.5%,5%和7.5%)对12-14日龄早期隔离断奶仔猪的日增重无影响，但对料肉比的改进呈二次反应。该结果可能与日粮中使用喷雾干燥血浆粉以及仔猪健康状况良好等因素有关。
综上所述，国外早期断奶仔猪日粮中鱼粉的适宜添加量为5-10%。然而，我国使用的优质鱼粉主要依赖进口，货源短缺，价格昂贵。因此，上述鱼粉的适宜用量在中国很难有现实经济意义，如何结合我国养猪和饲料生产实际、确定鱼粉适宜用量值得研究。
3膨化大豆
大豆蛋白主要含有两种抗原物质（Clycinin和β-Conglucinin）及其它抗营养因子。豆饼作为日粮中的主要蛋白源可诱使断奶仔猪发生过敏反应（Dunsford等，1989；Li等，1990，1991；Friesen等，1993a；陈代文等，1995），降低豆饼用量，可减轻这种反应（Dunsford等，1989）。近年来，膨化全脂大豆以其适口性好、消化率高、抗原物质和抗营养因子含量较低(Hancock等,1989；Friesen等,1993b)等优点部分或全部替代早期断奶仔猪日粮中的豆饼。
3.1膨化大豆的营养特性
大豆经膨化后化学组成发生改变：水分降低40-60%；粗纤维含量减少30-50%；淀粉糊化度达40-50%；油细胞破裂，使其更容易接触脂肪酶，从而增加能量利用率，也使游离脂肪酸含量增加；引起蛋白质适度变性，通过对键的破坏、分子剪切、刺激新键和构型的形成，使蛋白质的自然结构发生改变，增加它对消化酶的敏感性（谯仕彦和李德发，1998）。膨化不仅降低胰蛋白酶抑制因子的含量（Hancock等,1989；Friesen等,1993b；李素芬等，1998），而且对大豆蛋白的两种抗原物质有更好的破坏作用(Hancock等,1989；Friesen等,1993b)，这可能是膨化全脂大豆能减轻仔猪腹泻、提高生产性能的原因之一。
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