碳水化合物及脂类对反刍动物乳脂影响的研究进展
www.xbxmw.com 2008-4-28 18:24:56
3.3 瘤胃氢化与乳脂
瘤胃对亚油酸的生物氢化是反刍动物乳脂中CLA主要来源之一, CLA 是生物氢化的中间体。大部分CLA 经过生物加氢过程, 最终变为硬脂酸。但在特定的条件下, 如日粮中亚油酸浓度较高时,抑制了trans- 11 C18: 1经生物加氢变成硬脂酸, 从而造成CLA 积累, CLA 合成增多。亚油酸和亚麻油酸在瘤胃微生物作用下氢化时, 也能发生位置异构化形成CLA, 当氢化不完全时, 一部分可过瘤胃而直接进入肠道被吸收, 用于乳脂合成及相关反应。不饱和脂肪酸的氢化程度是反映瘤胃微生物氢化反应随日粮组成等条件变化的一个指标。同时,该问题的阐述也是进一步研究高精料低纤维日粮减少乳脂合成生物学机理的一个基础性工作, 国内外迄今为止关于这方面的研究很少。
4 其他与乳脂有关的因素
饲粮Cu 可以影响奶牛的脂类代谢。它可能改变瘤胃氢化或者促进脂肪组织和乳腺组织中C18: 0
的脱饱和。Morales 等[14]的研究发现, 当饲粮中的Cu 耗尽2 个月后, 乳脂中的CLA 含量增加。Fellner 等用连续培养的瘤胃发酵罐发现, 添加离子载体会抑制脂肪酸的生物氢化, 导致瘤胃内容物中硬脂酸的减少和十八碳单烯酸的增加。一般的,放牧饲养可以增加乳脂中CLA 的含量。另外, 牧草的成熟度也会影响乳脂中的CLA含量, 饲喂早期生长阶段的牧草可以增加乳脂中的CLA 含量。有人发现限饲可以增加乳脂中的脂肪酸含量, 但有的试验结果正好相反。饲喂量不足会通过动员体脂储备来增加CLA 和trans- 11C18: 1的供应, 但这种CLA 的大量增加常常与能量负平衡相关联。此外, 乳脂的合成受乳腺组织△9 去饱
和酶活性调控。
5 小结
影响反刍动物乳脂的因素众多, 而且并不是通过单一的作用加以体现的, 多种因素的协同作用往往最终造成乳脂及其成分的变化, 通过研究碳水化合物日粮组成诱导奶牛发生MFD 情况下的瘤胃微生态区系变化、日粮多不饱和脂肪酸的氢化程度随日粮碳水化合物比例、脂类添加发生改变的变化规律, 利用动物营养学、瘤胃微生态学、细胞生物学与分子生物学等多学科交叉的研究方法, 进一步阐明了碳水化合物比例、脂类添加等因素对奶牛乳脂合成的某些重要生物学机理, 对人为调控乳脂脂肪酸组成和合成量, 如降低可引起高胆固醇的月桂酸、豆蔻酸和棕榈酸等脂肪酸的含量, 开发具有营养保健功能的饮用乳, 以及从营养上调控和改善产乳家畜的能量平衡和产乳性能等有重要意义。trans-10, cis- 12 CLA 在机体和乳产品中的量对乳脂造成的影响, 有待进一步研究。
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