植物蛋白的质量及加工处理方法对营养消化的影响

     诺丁汉大学的动物生产学教授Julian Wiseman在ACMC的电子时事通讯上指出，在家畜日粮中使用整粒大豆、或者其油的提取物，其中含有超过50％EU蛋白质当量。但是植物蛋白，特别是大豆，比动物蛋白的消化率本身就低。

     由于大豆原料中含有一种抗营养因子，在猪的日粮中添加大豆前必须进行熟化。 由于每种处理方法的域值比较宽，用“烹炒”或者用其加工过程进行描述其用处并不大。当然温度是加工过程中非常重要的一个方面，湿度、时间及颗粒大小可能会发生改变，从而增加了其变化和最终营养价值。

     当大豆原料频繁使用，并且使用量比较大时，忽视加工处理问题的结果比较严重。这正好是大豆存在的问题。例如，试验表明，大豆脂肪中的胰蛋白酶抑制剂降低了仔猪肠绒毛的高度——结果是当胰蛋白酶抑制剂的含量高的时候，每日活体重增加超过300g。因此，饲料企业的质量控制非常重要。虽然进行了大量的营养测试，Lulian的试验结果表明，在体试验是评估营养价值的唯一值得信赖的方法。

     在欧洲，农民为了增加创收、抑制疾病和控制影响植物生长的害虫，并增加猪的饲料来源，会在猪的日粮中添加野豌豆。

     与大豆日粮相比，豌豆的蛋白含量低、能量水平高。豌豆固氮的能力很强，生长周期短，一季可以种双料。豌豆和大豆的收获机械相同，具有广阔的市场前景。