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奶业新冷战

www.xbxmw.com　　2008-7-9 21:17:46　　　　
王丁棉正在酝酿：检测常温奶的营养物在保质期内的损失情况。他说，一旦检测数据出炉，将“对常温奶是一个致命打击”。

    国内液态奶领域有两大阵营，以伊利、蒙牛为主导的常温奶和以光明、三元为主导的巴氏奶。两大阵营的明争暗斗由来已久。

    王丁棉是中国奶业协会理事、广东省奶业协会副会长、广州市奶业协会理事长，巴氏奶阵营的拥趸，在乳制品行业内人称“王大炮”。从2003年初披露“部分乳企长期使用奶粉勾兑还原奶冒充鲜奶出售”至今，一直在各种场合坚挺巴氏奶。

    这个检测计划，三年前曾经胎死腹中。王丁棉说，现在再度启动，和三年前一样，面临的问题之一是缺钱。他说，为了保证数据的公正性，检测不会接受来自巴氏奶阵营企业的经济支持。

    未尽的计划

    王丁棉称，一旦找到检测经费就立即启动。目前，他已经与中山医科大学、广州出口商检局两个单位进行了沟通，想委托他们做常温奶营养物损失的检测。

    “理论上说，常温奶在符合要求的存放环境下，在保质期内是不会变质的，都可以饮用。但是，这个观点忽视了一个问题，牛奶中的营养物是否有流失。”目前，常温奶的储存时间从三个月到八九个月不等。王丁棉介绍，国外有研究表明，常温奶在存放8-9个月时营养物流失率达到30%-40%，在存放至4个月后，其内溶物的蛋白质等成分就开始发生变性，牛奶的营养也就随着存放时间的越长久而越为弱化。

    “目前我国对牛奶产品在保质期内即消费的中后期这段时间内，对营养物的保持能力或流失程度缺乏检测与评价。”王丁棉说。

    常温奶营养物流失检测，不是王丁棉现在的突发奇想。“我们已经呼吁了两三年。”2005年，王丁棉找了广州的一家检测单位商量检测的事。王丁棉当时做这个检测有两层考虑：一是想拿检测的准确数据做依据，提议将巴氏奶作为学生奶的品类之一，因为当时学生奶的政策要求指定生产企业都提供常温奶；二是“禁鲜令”如火如荼进行中，“对错误观点的最好批驳，是用事实说话，(常温奶营养物流失的)检测数据是反禁鲜的最有力证据”。

    不过，当时筹划的检测行动无果而终。至于原因，王丁棉说，当时如果做出来，乳业大公司就受不了了，“2004年下半年开始的　 不过，当时筹划的检测行动无果而终。至于原因，王丁棉说，当时如果做出来，乳业大公司就受不了了，“2004年下半年开始的 ‘禁鲜令’事件，直接激化了巴氏奶阵营与常温奶阵营关于反禁鲜与禁鲜的矛盾，如果在这个节骨眼上，再坚持常温奶的营养物流失检测，对常温奶阵营无疑是火上浇油”。

    王丁棉所说的 “禁鲜令”是指2004年8月1日，国家标准化委员会下属的“全国食品工业标准化技术委员会”出台《食品标签国家标准实施指南》，其中规定“巴氏杀菌奶”只要是生鲜乳经过任何一种加工处理(包括热加工、杀菌、灭菌)就失去“生鲜”的意义，不准巴氏杀菌乳“称鲜”和“标鲜”。此后，上海、四川、广东、广州等各地的奶协随即开展了各种形式的声讨，明确表态反对禁鲜，要求纠正。2004年12月，北京、上海、广东、四川、江苏、新疆、杭州、西安八省区市地方奶协集会北京，要求纠正“禁鲜”的错误，反对《实施指南》。

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