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理想蛋白质在肉鸡饲料上的应用

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www.xbxmw.com　　2008-8-25 18:43:14　　　　

一、前言

　所谓理想蛋白质(Ideal protein)仍是各种胺基酸间具有适当的比例，使达到动物需要的组成称之。诸多因素会影响肉鸡对胺基酸的需要量，包括饲料量因素(如蛋白质及能量含量、饲料采食量)、环境因素(如疾病、热紧迫)、年龄、遗传及性别等均会影响。实际上，我们无法一一列出在所有情况下胺基酸需要量，因此猪方面的营养学家，首先发展出以离胺酸为基础，作为计算其他胺基酸需要的理想比例之依据供配制猪饲料，此仍有鉴於在不同情况下，必须胺基酸与离胺酸的理想比例，相对於与绝对对量比较，较为稳定之故。近年来，理想蛋白质在肉鸡应用的研究，亦渐受重视，理想蛋白质在鸡只的应用，其离胺酸的平衡亦与在猪的应用相同，以其相对於离胺酸的比例来表示。

　二、以离胺酸为对照胺基酸

       
　　 在鸡只对胺基酸的需要而言，甲硫胺酸为第一限制胺基酸，离胺酸并非第一限制胺基酸，其被选作为对照胺基酸的理由为：

       
　　(1)饲料原料中离胺酸之分析，较含硫胺基酸或色胺酸等之分析容易。

       
　　(2)消化吸收之离胺酸，几乎全供给作为体蛋白质的生合成，不像含硫胺基酸及色胺酸等除供体蛋白质的生合成外，尚经不同的代谢径路，提供鸡只的维持与羽毛生长的需要。

       
　　(3)家禽可消化离胺酸需要之资料已相当多。理想蛋白质中胺基酸的比例，以可消化胺基酸估计。

　三、影响理想蛋白质需要的因素

       
　　在肉鸡影响理想蛋白质中必需胺基酸需要量的因素主要包括体蛋白质与羽毛蛋白质之合成的净需要及维持的需要，另方面尚包括些许为代谢作用的需要。表1列示肉鸡体蛋白质、羽毛蛋白质及维持需要的各种胺基酸含量及比例。在体蛋白质中以离胺酸含量最高，约为含硫胺基酸或羟丁胺酸的二倍；而在羽毛蛋白质中，离胺酸含量较低，但含硫胺酸含量则很高，此主要因羽毛中含高量的胱胺酸；相同的，在维持需要中，含硫胺基酸亦高於离胺酸，由这些资料可计算出各必需胺基酸相对於离胺酸的比例。由表1可知离胺酸大部份供作为体蛋白质的生合成，而甲硫胺酸与胱胺酸则提供作为羽毛生长与维持的需要的比例较多。而这些营养的需要量随着鸡只年龄与体重的增加而增加。在肉鸡对胺基酸的需要而言，以甲硫胺基酸(含硫胺基酸)为第一限制胺基酸，在实用配方中，亦以添加甲硫胺酸为主。在含硫胺基酸与离胺酸的净需要(包括体蛋白质、羽毛蛋白质及维持需要的总和)，仍随着年龄的增加而增加，且二者呈平行状态，在含硫胺基酸对离胺酸的比例，显示由最初(七日龄)的65：100增加到5~6周龄的80：100(图1)，由此亦显示随着日龄的增加，其比例上升。

表1. 肉鸡体蛋白质、羽毛蛋白质及维持需要的胺基酸含量与比例

	体蛋白质1 g／16g氮	羽毛蛋白质1 g／16g氮	维持2 mg／kg体重／日
维胺酸 甲硫胺酸 甲硫胺酸+胱胺酸 羟丁胺酸 色胺酸 精胺酸 缬胺酸 异白胺酸 白胺酸	7.5(100) 2.5(33) 3.6(48) 4.2(56) 1.0(13) 6.8(91) 4.4(59) 4.0(53) 7.1(95)	1.8(100) 0.6(33) 7.6(420) 4.4(240) 0.7(39) 6.5(360) 6.0(330) 4.0(220) 7.0(390)	29(100) ─ 113(390) 74(250) 19(66) 120(410) 61(210) 72(250) 124(430)
(  )中的数字为对离胺酸之比例。 资料来源：1. Fisher,1993。2. Leveille et al., 1960。

　四、以可消化胺基酸计算各胺基酸的适当比例