肉降价了，排骨米饭咋还不降？记者昨日采访青岛市多家排骨米饭连锁店商家称，人工费用和租房费用增高是主要原因
排骨米饭是深受青岛市民欢迎的小吃，不少上班族就靠它来填饱肚子，一年前肉价飞涨的时候，本市各家排骨米饭店也无奈涨价。然而近日肉价连续“走低”，排骨米饭却继续保持较高的价格甚至又有所增长，这是什么原因？带着市民提出的疑问，记者昨天探访了万和春、京九等多家排骨米饭店。
排骨米饭又涨一元钱
“‘十一’休假回来，到万和春吃排骨米饭，怎么又涨一元？现在肉价不是跌了嘛。”市民臧先生在栈桥附近一家写字楼上班，午饭一般就在这附近的小吃店里解决，原本12元、16元一份的万和春排骨米饭，近日分别涨了一元钱，而其他排骨米饭店也依然保持猪肉涨价时的价位。
记者随后走访了大连路、台东一带多家排骨米饭店，发现他们的价格都在11元、13元、15元这几个价位，均保持了去年猪肉最高价时的售价，确实未随猪肉价格下降而回归原来的价位。在记者走访中，几家排骨米饭店都表示，虽然猪肉的价格降了，排骨的价格却没大变，而且这几天还有继续上涨的趋势。“你别看每斤只涨个两三毛，进货量一大就看出贵来了。”一家排骨米饭老板说。
排骨也比最高价时便宜
排骨的价格是否依然保持高价？昨天下午，记者在团岛的双星农贸市场了解到，在猪肉价最高的每斤14元时，排骨米饭大量使用的猪肉龙骨价格在每斤10元左右，而如今猪肉价格已跌破每斤10元，猪肉龙骨的价格也跌到每斤7到8元。
“最近三天排骨价格有可能增高，是因为天一冷，吃炖菜的人多了，所以价格稍有波动。”猪肉摊位的一位师傅认为，像排骨米饭店应该是大量购入排骨，所以价格应该比他说的还便宜一点。
人工和房租都涨价了
“导致排骨米饭保持高价的原因，并不只有原材料这一项。”昨天下午，记者采访万和春排骨米饭的王涛总经理，他表示快餐企业的成本主要由原材料、人工、租房这三块费用组成。现在虽然猪肉跌价，但在《劳动合同法》实施后，每家快餐店的人工费用都大量增加；而且青岛成功举办奥帆赛后，租房的费用也有所提高，这些都增加了快餐企业的成本。“就说排骨，今天每吨还涨了200元。”王涛介绍，他们都是按照外贸出口标准从龙大、万福这些企业采购排骨，现在最新的价格达到每吨1.67万元。
“最初我进排骨8元一公斤，每份排骨米饭卖9元；现在我进排骨16.5元一公斤，每份排骨米饭卖13元，这个比例说明我们是不是在涨价。”王涛说，他们仍保持原有价是有原因的，而最近的涨价一元，原本是打算在奥帆赛前实施，但为了更好地服务游客，才又坚持到10月。“我们一直希望做‘老百姓的厨房’，所以虽然价格未降，但快餐依然是靠薄利来多销。”
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