。脂肪是含能值最高的能源物质，饲粮中添加脂肪能提高能量浓度。然而由于早期断奶使脂肪酶活力下降，胆汁分泌减少，使乳化作用减弱，脂蛋白酶活性降低，这样使脂肪的消化、吸收和转运能力都大大降低，导致早期断奶仔猪不能很好地利用脂肪。另外，脂肪本身的特性也影响这一过程。如脂肪颗粒直径、短中链脂肪酸的含量以及脂肪的不饱和程度等。因此，实际添加脂肪时，应考虑到猪的断奶日龄、体重、脂肪的特性等因素。 3. 喷雾干燥血浆蛋白 血浆蛋白含有各种优质蛋白成分，但是仅以提供优质蛋白作为机体的营养源，并不能完全解释血浆蛋白的突出表现。血浆的主要蛋白包括：纤维蛋白源、高分子量组分（如球蛋白）、中等分子量组分和低分子量组分（＜10000Da）。 爱荷华州立大学（Cain，1995）用断奶仔猪进行了血浆中不同组分的评估试验，发现高分子量组分与血浆蛋白表现相似，均显著地改善乳猪的生长表现。而中等分子量和低分子量组分与对照日粮中的酪蛋白差异不显著。而且，喂高分子量组分的乳猪小肠绒毛膜表面积以及乳糖酶和麦芽糖酶活性显著地增加。其它研究（Owen等，1995；Pierce等，1995，1996；Weaver等，1995）也证实了血浆高分子量组分的生物学作用。这些研究表明，血浆高分子量组分包括免疫球蛋白和其它一些生物活性因子，通过对肠道的保护，改善了断奶仔猪的生长表现，降低了乳猪断奶综合征的发生。 血浆蛋白的具体作用包括：保护小肠微绒毛膜，增加小肠吸收表面积；抑制病原微生物；中和微生物毒素；增强麦芽糖酶和乳糖酶活性；改善胃肠道环境。 美国爱荷华州立大学的Zimmerman(1987)和Gatnan(1980)用美国蛋白质公司生产的血浆蛋白首次证实，血浆蛋白能显著地加快断奶猪的生长速度和增加采食量。随后大量的研究和在中国进行的近百次应用试验进一步证实，用血浆蛋白能成功地替代其它蛋白源减缓断奶应激。例如：替代脱脂奶粉、豆粕、鱼粉（或马铃薯蛋白，这些在世界各地不同国家所进行的研究均证实，在不同管理系统、环境条件下，血浆蛋白均能有效地加快断奶仔猪的生长，增加采食量，减少断奶综合征的发生。因此，喷雾干燥血浆蛋白是早期断奶后第一阶段的首选原料，它能使仔猪在断奶后第2天即提高采食量。据李长忠、张宏福（1998）综述，血液制品中上皮生长因子（EGF）和高浓度免疫球蛋白是促使仔猪消除断奶综合征的主要原因。 4.乳制品 乳糖适合于消化酶乳糖酶的消化并减缓了日粮的排出速度（Nelssen等，1995），从而提高了乳糖及其他养分的消化率。与玉米、燕麦粉调制的马铃薯淀粉相比，乳糖是断奶（21日龄）后14天内的重要原料。而且，大量研究证实，乳糖能提高血液制品在仔猪日粮中的使用效果。 另外，乳糖在肠道中发酵产生乳酸能降低肠道中pH值，抑制各种病原微生物的繁殖并能促进Ca、P、Mn、Fe等在肠道的吸收。 总之母乳及其它乳制品在断奶后对仔猪尤其是早期断奶仔猪的肠道形态、消化酶活性及其它功能发育的影响最小。Pluske等（1997）在断奶后第一周给仔猪继续补给猪乳或初乳能够防止小肠绒毛萎缩、腹泻和生长阻滞。除了乳及乳制品易于消化外，近些年来，许多研究还表明，乳中
