杆菌能促进肠道分泌型免疫球蛋白SIgA的分泌，增强宿主的肠道粘膜免疫反应，即使饲喂低剂量的干酪乳酸杆菌也能引起SIgA的分泌。Yamazaki等（1985）报道长双歧杆菌可以增强宿主的免疫反应。还有其它益生菌亦有类似报道。 现在认为，正常菌群对动物的免疫增强作用，主要是与正常菌群菌体的抗原位点有关。动物口服益生菌后，调整肠道菌群，使肠道微生态系统处于最佳的平衡状态。同时各正常菌群包括口服的益生菌在肠道具有抗原识别部位的淋巴组织集合上发挥免疫佐剂作用，活化肠粘膜内的相关淋巴组织，使SIgA抗体分泌增强，提高免疫识别力，并诱导T、B淋巴细胞和巨噬细胞产生细胞因子。通过淋巴细胞再循环而活化全身免疫系统，从而增强机体的非特异性和特异性免疫功能。 7.酸化剂 早期断奶仔猪日粮中添加酸化剂，对断奶后两周胃蛋白酶可能有增强作用。有许多资料表明，断奶后两周使用酸化剂最有效（蒋宗勇，1994），这与仔猪断奶后胃内酸度的变化规律相吻合。从断奶日龄分析，28日龄及之后断奶，则断奶一周后添加酸制剂可能最有效（张宏福等，1998）。 90年代的研究发现，酸化剂的作用机理，并非仅在于对日粮pH值的降低，如添加正磷酸能降低日粮pH值，但对断奶仔猪的生产性能没有影响，而甲酸钙能够提高断奶仔猪的日增重和饲料转化率，却并不显著改善日粮的pH值。所以目前多采用复合酸制剂，一方面降低日粮和胃肠道pH值，同时能有效抑制病原菌，调整肠道微生态，提高动物的生长性能。酸化剂还有一些其它的作用，例如提高日粮的适口性，而柠檬酸还是三羧循环的成员之一，提供能源的途径比葡萄糖短，因此能有效缓解应激状态。另外，它们还延长了饲料在消化道的停留时间，提高了饲料的消化率。 酸化剂的使用效果受很多因素的影响，如 （1）猪的日龄和体重，酸化剂应用的首要前提是胃肠道酸度不足。猪胃中pH值随年龄增长而下降，到10～12周龄趋于稳定。仔猪因胃内盐酸分泌不足，其pH高于成年猪。研究表明断奶后1～2周使用效果最好。 （2）日粮蛋白质来源和乳糖含量。日粮中不同的蛋白质来源要求胃肠道中有不同的酸度条件，才能获得最佳的消化效果。另外，乳糖由于经发酵产生乳酸，能减少对酸的需要。 （3）酸化剂的种类及使用量。不同酸化剂分子量大小、酸性强弱、水溶性高低、热稳定性和与金属离子的配位体、气味等物理化学性质各异。因此，不同酸化剂的使用效果和适宜使用量不同。酸添加量不足，达不到把消化道pH值降到适宜程度的效果，特别是一般酸化剂酸度将无法到达小肠，无法在小肠部位继续发挥作用，这也是添加酸化剂后还是会发生下痢的一个重要原因，所以适宜添加量和种类及剂型十分重要。 （4）饲料原料的酸结合力。它是影响胃内游离酸量的主要因素，一般以100 g有机物pH值降至4.0时需盐酸的毫摩尔数表示。饲料的酸结合力越大，能吸附胃中的游离酸就越多，使得采食后胃中pH值上升很高，消化时需用较多的酸，因而饲料的酸结合力的高低对饲粮酸化的效果产生重要影响。断奶仔猪全价配合饲料的酸结合力约为35。若能保证酸结合力调整在20左右，28日龄仔猪采食100g饲料就有足够的胃酸（资料来
