關鍵詞：氨基酸螯合鋅\；豬；吸收机制；應用
鋅\是動物必需微量元素之一,動物机体內很多 都含有鋅\,如鹼性磷酸 、蛋白水解 和乳酸脫氫 等;此外,鋅\還是体內多种金屬 的活化劑;參与核糖核酸及蛋白質的合成代謝,對動物皮毛的健康生長、繁殖机能及骨骼發育也有很大的影響。氨基酸螯合鋅\是第三代微量元素添加劑,与無机鋅\添加劑相比,氨基酸螯合鋅\具有生物學效价高、環境污染小和安全性高等优點。
1 氨基酸螯合鋅\的定義
根据美國飼料管理委員協會(ＡＡＦＣＯ)(2000)的定義,金屬氨基酸螯合物(Ｍｅｔａｌａｍｉｎｏａｃｉｄｃｈｅｌａｔｅ)是由可溶性金屬鹽中的金屬离子与氨基酸按(物質的量比)1︰1～3的比例而形成的共价化合物,它是一類具有獨特環狀結构的螯合物,集氨基酸与微量元素于一体,是一种類似動物体內被吸收形式和生物功能形式的微量元素添加劑。
2 氨基酸螯合鋅\轉運\吸收机制
對于無机鋅\來說,鋅\在豬体內吸收的主要部位是十二指腸。胰腺向腸腔分泌一种能結合鋅\的載收体,与鋅\結合成易被吸收的配体,通過腸道絨毛膜轉移到上皮細胞內,然后又被轉移到原漿膜上的鋅\儲藏庫,最后鋅\透過基底膜進入門靜脈形成血清白蛋白鋅\复合体,隨血液轉運\到肝、腎、胰腺及其他組織中。
不同鋅\源在机体的吸收轉運\机制是不同的。大量資料表明,氨基酸螯合鋅\是利用配位体的轉運\系統吸收,而不是金屬的轉運\系統,鋅\以共价鍵和离子鍵与氨基酸的配位体鍵合,被保護在絡合物的核心,通過氨基酸和 的轉運\系統,以金屬絡合物的整体形式穿過黏膜細胞膜、黏膜細胞和基底細胞膜進入血液,此時金屬元素間的頡頏作用就會減弱,從而大大提高元素的利用率。Ｆｏｕａｄ(1974),Ａｓｍｍｅａｄ(1985),Ａｓｈｍｅａｄ(1993)等認為,位于具有五元環或六元環螯合物中心的金屬离子可通過小腸絨毛刷狀緣,而且所有的螯合物都可被氨基酸或 的形式吸收。Ｅｖａｎｓ(1975)認為,鋅\必須和胰腺分泌的小相對分子質量蛋白配体(二)形成絡合物才能被動物吸收。Ｌｏｗｅ等(1994)報道,狗口服蛋氨酸鋅\的吸收率与氨基酸相似,說明蛋氨酸鋅\可能以完整形式吸收進入腸上皮細胞,并以完整的形式進入循環系統。
3 氨基酸螯合鋅\的特點
3.1 化學生化性質穩定
氨基酸螯合鋅\具有一個或多個螯環結构,而且分子內電荷趨于中性,穩定常數适中,有良好的生物化學穩定性;微量元素被氨基酸螯合后,可抗植酸和高鈣等抗營養因子干扰,抑制了礦物質之間的相互影響。
3.2 生物學效价高 通常在日糧中添加無机鋅\(如氧化鋅\和硫酸鋅\等),但研究發現,無机鋅\在体內的利用效率較低(李德發,1996)。而氨基酸螯合鋅\在配位体氨基酸的保護下,可有效地抵御与其他离子生成難溶的無机鹽,緩解礦物質之間的頡頏競爭作用。同時具有良好的分散性能,在生理ｐＨ條件下有很好的溶解性,有利于小腸黏膜的吸收,比一般無机元素利用率提高3～6倍。
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