猪肉革命：猪价暴涨背后

　　2006年5月，阳春市养猪协会的会员间都在传着一个心酸的故事：就在城西，一户农民家的母猪下了仔，养到10多斤，一只10块钱都没人买，眼看着饲料喂进去亏得更多，两夫妇商量下来，把小猪按进自家鱼塘里淹死又舍不得，于是趁着天黑，背着一窝小猪丢弃到山脚下。

　　2006年9月-2007年7月

　　好日子也终于等到了。2006年9月起，猪价由每斤3.8元升至每斤4.2元。价低的时候，刘经栋有一批不舍得卖的猪苗留了下来，现在养成了肥猪出栏，他身上的债又少了一笔。

　　2006年夏秋之际，一场名为“高热病”的疫病从南方开始袭击了猪这个物种，由于发病症状除了让怀孕母猪流产外，还会让小猪呼吸系统出现病变，有养猪户称这种病为“猪非典”。面对疫病，猪农们几乎无力医治，只能任由猪们大规模地被淘汰。

　　绝大多数养猪户的眼睛和耳朵都被蒙上了，等到疫病杀上门时，局面开始不可收拾。近一年的时间，疫病从容地走遍了全国29个省市。

　　直到今年6月4日，新华社才发布了来自农业部的消息——根据统计，1至5月份全国发病猪总数为4.5万头，死亡总数为1.8万头。文中将“高热病”定名为“变种高致病性猪蓝耳病”，并确认2006年夏、秋季的首次暴发对养猪户造成了“较大经济损失”，但没有提及去年发病死亡的生猪数量。

　　据农业部统计，2006年初全国生猪出栏6.81亿头，而农业部公布今年一季度的数据显示，生猪存栏只有4.67亿头。

　　尽管岑学英养了一辈子猪，她却不希望6个儿女全都养猪，最小的女儿高考时填了兽医专业，岑学英心里不支持。新开的中山猪场由小女儿刘兰香全权负责。1个多月前，兰香打电话给父亲刘经栋，讨论要在猪场里打蓝耳病疫苗的事情，父亲在犹豫，1个月后，女儿电话再度打来，电话里声音后悔不已——打完疫苗后猪场暴发疫病，40头母猪开始陆续流产，平均每头损失4000元，这一笔损失又是16万。

　　高级畜牧师梁皓仪一语点破了猪病的症结所在：“现在的猪都不健康，免疫力非常低。免疫力低了以后小问题都有可能致命。”身为中国畜牧业协会猪业分会理事的梁皓仪说，近年来猪病愈来愈复杂，过去几年惨重的损失表明，现有的经验与措施在猪的复合继发开病毒感染面前显得软弱无力。

　　猪

　　哺乳纲，偶蹄目，猪科，杂食类动物。多指家畜。猪是十二生肖之末，也称之为亥。体肥肢短，性温驯，适应力强，易饲养，繁殖快。有黑、白、酱红或黑白花等色。猪出生后5-12个月可配种，妊娠期约4个月，寿命为20年。一种以家养肥胖用以食用的动物。

　　——百度百科“猪”词条

　　距今4000万年前，猪在温带森林里生活着，以吃动植物为生。与猪相比，人类其实很年轻，可以说，猪是人类出现和进化的见证者之一。

　　以打猎为生的古人，时不时会碰到这种行动迅速、长着大虎牙的动物，人一看到猪撒腿便逃。偶然有一次，人捕杀了猪，赢得了第一场人猪大战的胜利。食之味美的猪肉，开始成为人类的食物源。

　　中国是世界上最早养猪的国家，至今已有9000多年的历史，最早的原始家猪遗骸出土于广西桂林新石器时代遗址。从此，养猪成为是中国式农户经济的主要特征之一。

　　商周时代，中国养猪技术出现了一大创造——发明了阉猪技术，时称“去势术”，《易经》中记为“豮豕之牙”。家养的公猪到了长牙时，要将其阉割，之后猪就少了些野性，多了些敦厚。生着獠牙的猪，从此不再让人害怕。“肉食者鄙，未能与谋”，这时的猪，是特权阶级用品，猪肉大多是作为高级贡品献给君王的。