过去10年，猪肉价格一直没有特别大的涨幅，却在今年一起爆发了出来。从5月开始，猪肉基本是一天一个价。杭州的王大伯是一名退休职工，平时就靠退休工资过日子，以前基本上每星期都会买好几次猪肉。但自从肉价疯涨以来，每当王大伯踱到肉摊前，看看价格，就摇摇头，买其他菜去了。王大伯告诉记者：“现在的猪肉真是太贵了，不划算，宁可买其他肉，也不要买猪肉。”不仅那些买肉的抱怨，卖肉的也有不少苦水，在杭州城北菜市场卖肉的李金山说，“自从肉价疯了一样往上蹿，猪肉摊的生意越来越差，许多老主顾都抱怨猪肉怎么越来越贵，我们也没办法，批发来时就要八九块，卖便宜了我们也没钱赚。”
肉价居高不下，除了养殖成本提高之外，流通成本过高也是一大原因。主要表现在三个方面，其一是路费高昂，并且层层盘剥，在四川收购来4分钱一斤的萝卜，运到广州运费就需要5角，猪肉也是这样，虽然现在很多地方都讲究就近取材，在城市周边养殖场收购生猪，但是一些外地猪运过来时，一算上运费，肉价就上去了；贸易壁垒是抑制流通的第二个原因，某些基层政府打着“预防非放心肉进入”的旗号，对外地运过来的生猪进行壁垒政策，这样，生猪经营就形成了局部垄断，价格也就水涨船高了；第三是由于中间环节利润太高，即使在猪肉价格涨得最凶的时候，生猪的收购价也仅仅是每公斤8-9元，但是通过收购商、批发商、屠宰、零售等一系列环节，最后到市民手中时，每公斤猪肉就卖到了19元，因此，肉价的大头还是出在中间环节上。国家发改委副主任毕井泉指出，现在生猪收购价格和猪肉零售价格上涨的幅度基本上是同步的。这也正说明了一点，生猪的价格上涨一个主要原因是饲料价格上涨，然而中间环节提的价也相应增多，这部分则是被那些收购商、批发商白白赚去了。
最近一个月，在国家一系列政策影响下，猪肉价格已连续4周下跌，上周猪肉批发价格下跌2.8%。在肉类价格的拉动下，全国食用农产品价格也结束了2个月的持续上涨，较前一周下跌0.3%。主要是因为养殖户都趁着这个高价期，将生猪出售，但是由于生猪生长周期较长，尽管养殖户们补栏积极性增强，天气转凉后，猪肉价格仍然会保持一个高位震荡态势，何时才能恢复年初时的低价位尚未可知。另外，目前市场上牛肉和羊肉的价格仍处于持续上涨时期，发展下去也会对猪肉市场造成一定的冲击。
曾经听过这么一个故事：张飞自夸天不怕地不怕。诸葛亮说，我写一个字就要你害怕。张飞不信，于是亮于其手掌之上写一“病”字，张飞遂软瘫在地。可见病之恐怖。
而在生猪养殖中，养殖户们最怕的也就是一“病”字。早在2005年，四川就曾爆发过猪链球菌感染，使得猪肉外调大省四川的养猪业几乎受到“灭顶之灾”；去年5月，江西爆发过一种“高致病性猪蓝耳病”，并很快蔓延至湖南、广东、湖北、安徽、江浙等地，得了这种病的猪，首先是发高烧、肤色变红，然后是拉肚子，拉到走路也走不稳，摇摇晃晃，紧接着就变为呼吸困难，从发病到死亡，一般只有一星期。猪生病死去，就像在割养殖户的心头肉一般。湘潭一位养了20多年猪的养殖户说，“这种病比以往的疾病都可怕，因为它袭击的是不同生长周期的猪，母猪、大猪、仔猪都会感染，一旦感染，那些饲料就等于打水漂了。”今年，蓝耳病再次肆虐，主要受灾点是湘潭市的边缘乡镇。疫病流行，就像天气不好影响收成一样，连续两年的蓝耳病流行，导致生猪存栏数下降，成为猪肉涨价的一个直观原因。谈到猪肉涨价，这些养殖户的第一反应就是“这是对去年低价的一个补偿”。
