5、猪肉零售
肉档生意喊难 降价还要再等
毛猪的批发价已下降，市场上的猪肉零售价却无变化。记者从东川新街市的数据看到，从去年10月至今，上肉的零售价维持在每斤15元，瘦肉依然是每斤18元。
该市场有关负责人表示，由于毛猪的批发价从去年10月开始飙升，市场为了减轻零售商的压力减租20％。从今年5月开始，毛猪的批发价开始下降，“这个月我们已经不再向猪肉档主减租了，他们有了收益，也没有意见”。
“现在天热，肉档生意不好做。”肉档档主老曾说：“我原来每天卖一头猪，现在天热，只能卖出半头了。”
记者逛市场时发现，天热导致猪骨热销，而猪肉明显受冷落。晚上6点半以后，东川新街市的肉档已经开始降价出售尾货，上肉每斤便宜了2元。“没办法，今日不卖完，明天就卖不出去了。”档主很无奈。
“由于前段时间的亏损或者维持情况持续了半年以上，零售商现在才尝到一些甜头，如果生猪批发价格不继续下降，很难带动零售价格走低。”一位资深业内人士预测，七八月份后，猪肉零售价才会出现小幅下降。
记者手记
猪肉价将回调
供应增别伤农
猪肉的价格一直就是波动性的周期变化，但是，从去年开始的这一波高价潮为何表现得如此迅猛？
有人这样分析，造成此轮猪肉价格飙升的主要原因是中国处在产业大转移的时期。原来生猪养殖占有70％－80％的农户，已经大部分转为城市民工，从过去的供应者变成了猪肉的消费者。而这种转移的表现和猪肉的价格低谷刚好同时反映出来。
这让记者想起了郎咸平的二元经济理论，就是同时存在着过冷和过热的经济部门。郎咸平认为，在二元经济环境之下，资金产生一种逆流转现象———从过冷的部门转到过热的部门，所以，过热部门越来越热，所有和过热部门有关的原材料等部门价格大幅上涨。
郎咸平举例，猪肉价格上涨的原因，就是养猪的民营企业家所面临的营商环境在恶化：第一，饲料价格上涨；第二，猪瘟。那么，他们就不养了，而把这些应该投资在小猪身上的钱炒楼炒股去了。最后发现，猪肉价格上涨的原因，就是“后继无猪”了。冷的部门，由于供应不足，价格一样大幅上涨。
“猪肉价格贵了，我现在已经减少吃猪肉了，改吃鱼和鸡。”采访中，不少市民这样告诉记者。一家在广州有近300家猪肉档口的食品公司老板告诉记者，去年以来，猪肉的零售量因为价格太贵减少了两成。
需求有一定幅度的下降，供应开始增加，猪肉的价格偏离成本太远自然将会回归。只是希望到时不要再次出现猪贱伤农的情形。也许，在此轮行情中，已经有大型的企业迅速成长，完全改变中国生猪产业的供应模式，这未尝不是一个好的结果。
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