高风险、高利润是生猪养殖业的最大特点

    其次，生猪采用规模化养殖，有利于采用先进的科学技术，提高养殖的生产效率和生产水平。有利于促进养殖、加工、经营、销售各环节联结，进一步缓解小生产与大市场之间的矛盾，提高畜牧业产业化经营水平，推进畜牧业结构战略性调整。

    2、屠宰加工行业集中度提高

    随着国家有关食品安全法律法规的进一步健全和市场经济秩序整顿力度的加大，大中型屠宰加工企业也进一步发展。2006年肉类行业中销售额40000万元以上的50强企业，数量仅为全行业规模以上企业的3%，但资产总额占到71%，销售总额占到69%，创造的利润占90%。如河南双汇集团，总资产60多亿元，在全国建有20多家屠宰和肉制品加工厂，有现代化的生猪屠宰及冷分割生产线，年屠宰生猪能力1500万头，2006年总产值超过200亿元。强势企业规模化突出，有力地推进了行业集约化、现代化水平的提高。

    3、未来肉制品消费保持增长

    猪肉能提供人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种无机盐、维生素等营养素。尤其构成肉类蛋白质的氨基酸中，人体自身不能合成的必需氨基酸应有尽有。因此居民收入的增长也促进了居民消费肉制品增加。在2007年年中，中国城市居民的可支配收入增长了14.2%，农村收入则增长了13.3%。随着居民收收入提高，饮食结构中肉制品将不断上升。尽管仍有大量的农村居民不能大量消费肉食品，但是，农村居民的肉食消费量将能够赶超城镇居民。

    我国农村居民每人每年平均猪肉消费量为20公斤左右，而城镇居民每人每年平均猪肉消费量则超过40公斤，但是，这一水平与中国台湾每人每年70公斤的消费量相比仍有差距。在近20年中，城市居民的肉食品消费量翻了一番，而农村居民的肉食品消费量则翻了三番。未来随着我国城乡居民收入提高，对猪肉制品的需求还将保持增长。

    4、猪肉制品出口增加

    未来，我国生猪存栏略降，出栏增加，养猪效益开始好转，猪肉及其制品卫生标准提高。猪产品将成为肉类贸易顺差的主要组成部分。2007年我国1-11月生猪产品出口9.0亿美元，同比增长4.2%；进口1.4亿美元，同比下降12.2%。其中，鲜冷冻猪肉进口减少；加工猪肉出口、进口均增加；猪杂碎出口量。

    5、政策将加大对生猪养殖业扶持

    2007年底，财政部出台的十项扶持政策以生猪养殖业，具体包括，能繁母猪补贴、能繁母猪保险、疫病防疫补助、生猪良种补贴、高致病性猪蓝耳病强制扑杀补偿、屠宰环节病害猪无害化处理补助、生猪调出大县奖励、完善生猪生产消费监测预警体系、增加猪肉储备规模、支持标准化规模养殖场基础设施建设等。

    除财政部外，农业部下一步将继续支持生猪原种场和扩繁场建设，增加供种能力。制定并实施全国生猪品种改良计划，总结推广实施生猪良种补贴取得的成功经验，加快生猪品种改良步伐。积极推进标准化规模养殖场、养殖小区建设规范和技术规范的实施，鼓励和引导散养农户向适度规模养殖过渡。