今年春节以来，猪肉市场出现了一个让人费解的现象：随着国家养猪补贴政策落实，生猪上市量增加，生猪收购价格和批发价大幅下调，猪肉零售价格却未出现太大变化。
据了解，从春节至今，生猪收购价从原来每担（50公斤）800多元下降到550多元，批发价从原来12元/500克以上，降低到现在9元/500克左右；而零售价格一直保持坚挺，仅仅下降了不到1元/500克。
农民生猪几乎不赚钱
“现在生猪市场各环节收益，是养猪的不如贩猪的，贩猪的不如卖肉的。”市商贸局有关人士介绍。
高邮市隆康食品加工公司是我市一农业产业化龙头企业，饲养生猪存栏量达1.5万头，且拥有从生猪屠宰到零售的完整销售链。该公司负责人薛帮峰熟知生猪饲养成本。
“现在生猪收购价550元/担。养猪户如果是自繁自育，能赚50元/头；如果自己购买苗猪，加上500元/担的饲养成本，几乎不赚钱。”薛帮峰介绍说，“规模养殖能够降低成本。”
如果每头生猪按照90公斤计算，养猪户平均下来，生猪每500克利润不到0.30元。
薛帮峰说：“国家扶持母猪养殖，每头补贴约100元，但购买苗猪饲养的散户很难直接享受政府优惠政策。”不过，许多农民饲养生猪采用剩菜剩饭，可能会降低一些成本。
经纪人每头猪赚30元
生猪从散养的农户家中集中到屠宰场，经纪人是一个重要的环节。据了解，经纪人贩卖每头猪的收益在20-30元之间。
因为生猪饲养分散，经纪人不是直接从农户家中收购生猪，而是需要当地熟人介绍。按照行业惯例，每介绍一头猪要给10元以内的介绍费。
另外，由于扬州市场生猪主要来自河南和山东，运输成本不小。据了解，山东的生猪经纪人从当地收生猪后，往往是加价五六十元/担，转手给扬州批发商。这样每担生猪从农户手中550元就变成了610元。每担加价的五六十元中，经纪人扣除物流成本和相关费用，实际每头净得利润20-30元。
生猪运输过程中，损耗非常不确定。因为运输过程中，生猪会掉膘，实际体重要下降；另外一个损耗风险是生猪死亡，一头猪死亡，可能吃掉几十头猪的利润。
虽然从实际数字上看，经纪人赚的钱要少于农户，但经纪人一次组织的生猪在100头以上。从实际时间成本和绝对数上看，收益显然要超过农户。
屠宰场每头加工费7元
生猪运输到扬州后，还要经过屠宰场和批发商环节。
“屠宰场基本上处于亏损状态。”昨日，扬州市绿苑食品有限公司负责人翟筛志先生介绍。
“绿苑”是市区一家机械化屠宰场，每天上市量400头左右，占市区上市猪肉数量的1/3。翟筛志说：“屠宰场收取的费用，在猪肉环节中几乎可以忽略不计。”
据介绍，“绿苑”每头猪宰杀的费用是7元，低于江苏省5年前制定的15元/头的标准。翟筛志说：“主要是以前手工屠宰场较多，压低了价格，现在市区关闭了手工屠宰场，将来价格可能会上调。但即便按照15元的标准，也在整个猪肉价格链占比不高。以前每头猪收取约50元费用，主要包括税务和工商管理费，但现在有的费用取消了，有的转到流通环节上。”
据了解，生猪转化猪肉率只有约68%。也就是说，每100公斤生猪宰杀后，只有68公斤猪肉。按照批发9元/500克，折算下来，相当于610元/担。那么猪肉批发商赚的利润在哪里？
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