我国奶牛业发展当前需要解决的问题
www.xbxmw.com 2007-9-27 12:15:05 来源：西部畜牧网 阅读：次
通过调整奶牛品种结构，饲养肉奶结合牛，解决肉奶分离问题
当前，我国奶牛业发展存在着产品过剩的问题，市场价格低迷是产品过剩造成的。价格战也是产品过剩引发的，是供过于求造成的库存压力，迫使乳品企业低价甩货。在终端价格低迷的行情下，乳品厂提高原奶价，它就会减少利润甚至赔钱，于是将风险转嫁给奶农。既然市场出现了供需失衡，就要从市场供需入手进行平衡，或进行宏观调控，或进行微观调控。由于奶业无法像粮食肉类那样实行国家贮备制度，笔者建议，对中小学生课间奶实行政府采购，在一定时期内供学生免费饮用。这样，既缓解了当前奶产品过剩的压力，促进了消费需求，也培育了青年一代的喝奶习惯。因为过剩不是绝对的，不会是长久性的，而是阶段性的“堵车”现象，是能够疏导的。现在过剩不等于将来过剩，今天过剩也不代表明天过剩。只要产业体系内设置着调节机制，对产销活动随时随地微调产量，动态平衡供需，就能有效解决过剩与短缺的矛盾。针对目前情况，只要阶段性地实施减少奶源供给或促进消费的措施，就能有效刺激需求，适当提升价格。
现在，单一纯种奶牛的养殖结构，追求高单产的目标导向，推崇规模化的发展模式，导致养牛户缺乏弹性，没有应变能力，不能与市场变化互动平衡，陷入无法解套的被动困局。由于全部饲养高单产的荷斯坦奶牛，又是在行情好牛价高时入市的。奶农无法调节饲养量，因为荷斯坦牛产奶水平高，但肉用性能差，当作肉牛杀掉得不偿失；奶农也无法调节产奶量，因为奶牛不论产奶量多与少，饲草饲料照吃不误，降低产奶量却不能同步降成本。这种刚性僵化的养殖结构，农民只好被套牢，硬着头皮坚持。如果在品种结构上转型为肉奶兼用牛，就拥有了弹性，牛奶过剩时向肉倾斜，牛肉过剩时向奶侧重。每头牛都是一个生产车间，亦肉亦奶，肉奶结合。奶农可获得综合收益，既有奶的收益，还有肉的收益摆脱了牛奶是惟一收入来源的桎梏。养牛户拥有了微观调控的权力，能够动态调节肉与奶的多与少，增强了适应市场波动变化的能力。乳品厂如果压低奶价，农民就不必逆来顺受，奶农有了博弈能力，就不会被套牢。
农民饲养肉牛，其收益仅是单一的牛肉，饲养36月龄的肉牛，期间毫无回报，没有综合收益。如果是肉奶结合牛，期间可以收获奶，农户获得了鱼与熊掌兼得的效果。可见，肉奶结合的西门塔尔牛，既是奶牛业摆脱困境的突破口，也是肉牛业振兴发展的出路。肉奶牛模式，将肉与奶结合在一头牛身上，既要奶，也要肉。当市场行情发生变化时，增强了抗风险和抓机遇的能力，可以弹性灵活地应对市场波动。根据市场行情，通过延长或缩短母牛饲养周期等，来调节肉与奶的产量，调节市场的供求。
根据中国社科院刘玉满研究员对德国巴伐利亚州奶业的考察，德国发展奶业，没有选择世界上大多数国家的做法，不选择专用型的产奶量水平最高的荷斯坦牛，而是选择了乳肉兼用型的德系西门塔尔牛。原因是饲养乳肉兼用牛，奶农获得的是综合收益。既获得牛奶的收入，也获得牛肉的收入。同时，青年母牛、公牛可以种用，售价提高，淘汰母牛肉用性能好，残值提高。
当地奶农说，“如果饲养荷斯坦奶牛，来自牛奶的销售收入必须占到总收入的85％，农场才能做到有利可图；而饲养德系西门塔尔牛，来自牛奶的收入占到65％就可以。”
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