势头强劲 中国奶水牛业大有希望
www.xbxmw.com 2008-1-25 15:10:53 来源：人民网 阅读：次
刘成果：奶水牛业目前的态势是蓬勃发展。为什么能做出这样一个判断，是从实践得出的结论。一是政府积极性高，都想把奶水牛业作为支柱产业；认真抓这件事情；二是业务部门千方百计搞好服务，在推这件事情；三是老百姓养殖的积极性很高，跃跃欲试，没有养的想养，已经养的想大养。母牛现在很贵谁都不想卖，下的母犊都想留着，就包括现在饲料涨价了，奶价偏低，效益不算太理想的情况下，奶农还想养。在调研中我问过一些奶农，有从种植大户转过来的，有从运输专业户把车卖了养奶水牛的，大家都愿意往这上投资，预示着这个产业的发展，所以我说增强了信心。
这次还看到了发展的模式，群众也有创新。印度奶水牛之所以发展得好，主要是合作社，除了国家重视，下边的微观机制就是合作社。过去我也讲过，发展奶水牛不能重复黑白花牛发展的老路子，那个老路子就是养归养、加工归加工，互不搭界，完全是买卖关系。弊端就是奶农始终处于弱势地位，整个奶业一有风吹草动，受害的首先是奶农，奶农一受害，奶源基地建设就要受挫，奶源基地建设受挫，加工企业肯定也不行，就是这么个关系。但现在再想让它产业化、一体化、形成利益共同体，一半会儿改造不过来。
咱们奶水牛业如果重复那个路，我看永远也做不大、做不强。奶水牛业现在是两头怕，龙头企业说我要建个加工厂，你不养牛我没啥加工的怎么办?所以他不先建厂；养牛户说我自己养了牛，但没人加工，我往哪交奶?他不敢养。这种两头害怕的状态，用什么办法去解决?就是合作社，同步发展，实现共赢，这样才能够健康发展起来。合作社这种形式尽管是个雏形，很不完善，但是代表了奶水牛业发展的模式和方向。我受启发最大的就是艾爱乳业为龙头的联众合作社，他搞的比较规范，利益连接更紧密，所以他发展比较健康，但是他自身也有一个总结经验、不断完善、巩固发展的问题，这是我对态势、形势的判断，现在看到了希望，孕育着一个大发展的强劲势头。
科学规划 养加共赢
记者：作为政府部门和中国奶业协会，怎么能够正确引导，‘促进这个产业健康发展?
刘成果：这里有几条：
第一条就是要有规划，作为支柱产业，作为一个重点行业要去发展，首先就是要有规划做指导，我说的规划就是奶水牛业发展的专项规划。
第二条就是政策措施，既然做重点、做支柱，我们就得去扶持、优惠，有些政策措施。这个政策措施能起什么作用?对奶农是个动员，他一看有优惠政策，就想干。对外招商也好，引资也好，是个宣传，增加招商引资的吸引力。
第三条就是定位，也就是发展思路。一是在养殖方面搞循环经济。原来我估计一家——户的粪污怎么处理，现在环境不是一票否决嘛，粪污怎么处理?现在看不存在这个问题，实质上就是农业内部的循环。如果把发展思路立足于发展循环经济，环保的问题，肥田的问题，保护耕地质量的问题，饲草的问题，就综合解决了，一举多得，这是一个思路。另一个思路就是加工这一块，因为我们的水牛奶干物质多，营养丰富，有特殊风味，是一个高品质的奶，高营养的奶就要立足于优质、高附加值，瞄准高端消费市场，最后获得高效益；这样既要考虑到内销，同时也要考虑到外销，奶酪出口和国内的一些大的酒店，现在需求量都在上升。水牛奶的奶酪在世界上也没有多少，既搞固态的也搞液态的，即内销也外销，这样结合起来，我看可能是要走固态为主，以外销为主的路子，这是产品定位。固态产品很多，奶酪也得上千种，还有奶粒、酥油、奶饼，各式各样的东西，就是要动脑筋，和大专院校、科研单位，他有什么研究成果，有什么专利，引进来，产学研结合，起点要上去。
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