破解南北方乳业发展不平衡格局

www.xbxmw.com　　2008-8-19 9:33:24　　乳业时报　　

　　破解南北方乳业发展不平衡格局

　　——访中国奶业协会常务理事王丁棉

　　由于我国南北方所处地理位置、气候特征、历史文化等诸方面的原因，造成我国南北方乳业发展不平衡。那么，这些因素对我国南北方乳业的发展有何具体的影响?日前，中国奶业协会常务理事王丁棉在接受本报记者专访时谈了他的独到见解。

　　我国南北方奶业发展现状如何?

　　王丁棉:由于受土地、牧草饲料、气候等条件的制约及我国长期施行“南果北奶”农业产业结构和政策的影响，我国80%的奶业资源集中在北方区域，南方奶牛存栏以及产奶总量仅为北方的六分之一左右。这是我国奶业资源布局不尽合理的一个“败笔”。目前中国牛奶90%产在北方的内蒙古、黑龙江和河北等地，而60％的消费市场在南方，造成今天中国乳业“北奶南运”消费格局的根本原因是，南方大部分地区没有养殖奶牛的优势，但是南方乳业的发展有一定的空间。

　　南方发展奶业的空间有多大？都有哪些特点？

　　王丁棉：南方奶业的发展一直与北方存在差距，中国奶源的重点在北方，南方主要是消费市场。由于国家产业政策的倾斜，北方重点发展种植业、畜牧业，南方在这方面的发展弱一些，所以奶业的基础相对薄弱一些。“北强南弱”的奶业格局长时间之内不会改变。

　　南方气候比较热，正是由于高温、高湿的气候和缺乏大草原的缘故，曾使中国的一些奶业专家在上世纪七八十年代时做出过这样的一个论断：“南方地区不适合养奶牛”，甚至连农业部的一些官员也认同这种观点。然而，用了不到二三十年的时间，人们已经见证了南方发展奶业的优势。

　　南方奶业发展的特点和优势，归纳如下：

　　一、奶牛饲养的土地、水、气候和青草饲料四大要件并不比北方差，甚至可以说中国最适宜奶牛饲养的地方应在我国西南地区。

　　南方奶业资源总体不如北方，但有很多资源有开发利用的潜力，如西南地区的草坡、南方中部地区的秸秆类饲料资源，以及广西、广东地区的奶水牛品种。南方除了海南和两广的热带、亚热带气候条件差一点，类似上海、广州这一类的城市型奶业较缺乏土地资源外，其他的大部分地区，都具备上述的四大基本要件，或者是占了三项，非常适宜养奶牛。有专家认为，云贵地区没有酷热、严寒、风沙，雨量充足，牧草饲料一年四季见绿，天然条件得天独厚，那里才是中国养奶牛的最佳地方。

　　二、奶牛饲养规模化、集约化程度高，饲养多以圈养为主，机械化挤奶和电脑智能化管理的程度远高于北方奶牛场。

　　三、南方奶业城市型特征明显，北方奶业则以基地型为主。

　　这就决定了北方主打产品是奶粉和高温灭菌奶，并要寻求对外扩张市场来消化过剩的奶源，“北奶南调”已成为中国奶业的一道风景线。南方奶业多围绕城市而设立和生产，所以其主打产品为鲜牛奶，南方的奶源基本可以实现木地快速消费。

　　四、南方的奶质优于北方的奶质。

　　五、市场培育、市场活力和奶品消费能力优于北方。

　　南方市场网络相对较完善，市场富有生机，珠三角、长三角地区以及上海、广州、重庆、武汉等中心城市都具有很强的牛奶消费能力。南方虽缺一个大草原，却拥有一个大市场。

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