破解南北方乳业发展不平衡格局

www.xbxmw.com　　2008-8-19 9:33:24　　乳业时报　　

　　六、南方奶业综合成本高于北方，但奶价普遍高于北方，所以南北之间的利润空间基本持平。

　　有些观点认为南方不适合养奶牛，您是如何看待这种观点的？

　　王丁棉:不是的。以广州为例，广州的奶牛总量虽不多，仅有2万余头，占全国总存栏量的0·2%还不到，但它的年均单体产奶水平则高于全国平均水平，且集约化、规模化、挤奶机械化、经济效益化、奶源优质化等程度较高。在全国1600多家乳品企业中，广州只有13家，连1%还占不到，但它的年生产总值在全国超过亿元以上的90多家乳制品企业中就占了5家。广州虽没有大草原，但有一个充满活力的大市场，这里的市民消费能力非常强劲，年消费乳品总值超过40亿元。

　　近来全国的部分地区再现“杀牛卖牛”现象，广东是否也有类似的事件发生？

　　王丁棉：目前广东奶源处于紧缺阶段，每年的6－9月份是低产奶时期，牛奶供不应求。有时需要从福建调一些牛奶过来，或者靠奶粉来缓解奶源紧缺的压力。但是广东设有出现“杀牛卖牛”现象，4－6月份的时候，我们从内地买了上千头奶牛回来，10月份打算建一个拥有二三千头奶牛的牧场。广东的原奶收购价格一直很稳定，奶价是依据市场定价的，按合同时间从每年的1月l日到12月1日，中间不受任何饲料上涨的影响，中间不存在奶贩。广东采用合同制，每年原奶收购价的定价标准是参照前一年的市场情况，在当年的10月份左右定出次年的原奶收购价格。

　　第三方检测对今后奶业的发展会起到哪些作用？实施起来有哪些难度？

　　王丁棉：第三方检测是解决农户与乳品生产企业之间矛盾的一个手段，是一个权威、公正的检测机构。为什么要主张第三方监测？因为原料奶质量的好坏，既影响乳制品质量的优劣，又涉及奶农的经济利益。因此，加强原料奶的监控，严格按质定价，对提高乳品质量安全、保障消费者的健康都具有十分重要的意义。但是第三方监测由谁来运作？设备和人员的成木如果都由奶农来支付会增加奶农的经济开支，加大奶农的养牛成本。这不是一件简单的事情。怎样做到公平、公正，让第三方监测正常运转，如果政府出面负担工作人员的工资，这就容易造成资源的重复浪费。总之，第三方监测在实施起来有一定的难度。

　　您是如何看待巴氏奶的市场前景的？

　　王丁棉：巴氏奶是南方乳业的发展强项，巴氏奶的奶源基地在城市或近郊。南方的养殖、生产、加工、消费都是一体的，世界上的大部分国家都是遵循巴氏奶的这一发展规律，国外巴氏奶的市场份额占到70%－80%，有些国家甚至占到90%以上。但是南方没有那么多奶源，UHT（常温奶）平衡了南方的奶源问题。南方市场的消费特点是以巴氏奶为主，另外酸牛奶、乳酸菌也呈现出增长的势头，巴氏奶的发展现在慢了一些。随着消费者生活水平的提高，消费者会选择口感新鲜、营养丰富的巴氏奶。但是现在的牛奶消费以多元性为主，巴氏奶在8－10年之内不会达到这个目标，最起码需要10－20年时间。

　　随着北京奥运会的临近，北方乳企在地域、物流等方面明显占有优势。请您简单地谈一下奥运会对南北方乳企会产生什么样的影响？

　　王丁棉：奥运会期间，伊利集团提供价值1000多万元的乳制品，就是一个很大的说明。奥运赛场上运动员竞争激烈、强度大，选择牛奶，除了可以强身健体，还有效应在里面，会对乳制品消费起到积极的推动作用。全国各大乳企不单靠促销、捆绑销售等手段让消费者被动的接受，而是借势奥运进行引导消费。总之，奥运会对南北方乳企的影响是好的，不会产生负面的影响。

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